J'ai trouvé cette trop jolie brioche sur le blog
d'Izou et elle m'a tout de suite fait de l'oeil je
l'avoue.
C'est un peu longuet à préparer et j'étais heureuse d'arriver
au bout du roulage de boudin !
Cette brioche tient son nom d'un fruit
exotique inconnu par moi jusqu'à ce que je découvre cette
recette !
Recette
Mettez tous les ingrédients dans la cuve de votre MAP et
démarrez le programme pâte
A la fin du programme, divisez votre pâte en morceaux
d'environ 60g
Faites en des boudins. Je vous préviens ça prend un peu de
temps et je vous conseille de ne pas fariner votre plan de travail
pour faire les boudins
Puis enroulez les boudins sur eux mêmes comme des
escargots
Puis vous les entaillez avec une paire de ciseau sur tout le
long du boudin
Badigeonnez avec du lait et l'oeuf et enfournez à four froid
150° une 30aine de minutes
Je n'ai pas fait de seconde levée, je pense que le temps
pour faire les escargots + entailles est largement suffisant
Source : La cuisine d'Izou