Split Tin ou Pain fendu

DSC05366.jpg

J'ai craqué sur la route des vacances pour ce ptit bijou ci de Christine Ingram et Jennie Shapter. ça faisait longtemps que je n'avais pas craqué pour un livre de boulange alors voili c'est fait ;)
 
"Comme son nom l'indique ce pain est fendu par le milieu, certains boulangers le préparent même en 2 morceaux qui s'unissent pendant la fermentation en conservant néanmoins cette fente caractéristique à la cuisson"
 
...Enfin normalement parce que le mien, s'est complètement refermé à la cuisson, le bougre !
 
A charge de revanche ;)
 
 
 

Ingrédients
  • 300 g d'eau
  • 60 g de lait écrémé
  • 10 g de sel
  • 500 g de farine
  • 15 g de levure fraiche de boulanger
Recette

Mettez tous les ingrédients dans la cuve de votre MAP et démarrez le programme pâte
 
A la fin du programme, déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, modelez la en un rectangle de la longueur du moule et rabattez les bouts vers le bas puis déposez dans un moule légèrement huilé
 
Couvrez et laissez doubler de volume pendant environ 30mn
 
Avec un couteau tranchant, incisez toute la longueur, saupoudrez de farine et laissez reposer encore 10 à 15 minutes
 
 
Pendant ce temps préchauffez votre four à 230°
 
Faites cuire 15mn à 230° puis baissez la température à 200° et laissez cuire encore 25 mn environ
 
Faites refroidir le pain sur une grille
 


Source : J'aime le pain de Christine Ingram et Jennie Shapter

Notez


Moyenne : 5/5 sur 0 votants.

Partagez

Commentez

Ajouter un commentaire à la recette
  • Magalie
    Magalie - le 4/30/2009 7:38:11 PM
    Je le fais très souvent grâce à toi et c'est vraiment un délice et depuis que j'utilise le levain Kayser, à la place des 15 g de levure, je mets 4 g de levure de boulanger et 120 g de levain Kayser et il est encore meilleur et lève plus vite.
  • Sandra
    Sandra - le 8/17/2008 4:48:59 PM
    Merci Gwen ! déja de retour de vacances ? bisous
  • gwen
    gwen - le 8/17/2008 11:21:24 AM
    Il est très appétissant ton pain sandra. La mie est extra.
  • Sandra
    Sandra - le 8/15/2008 9:02:02 PM
    mmmmh oui je confirme Nanou ! c'est un très bon pain bisous
  • nanounette
    nanounette - le 8/12/2008 3:20:03 PM
    la mie est très belle! bien appétissante.
  • Sandra
    Sandra - le 8/11/2008 8:35:57 PM
    merci Flo, l'est très sympa le bouquin bizz
  • Flo
    Flo - le 8/11/2008 9:38:38 AM
    Superbe !

Nos autres recettes