Bûche Forêt-noire

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Ingrédients
Ingrédients pour la génoise:
  • 4 oeufs
  • 100 g de sucre
  • 80 g de farine
  • 2 càs bombée de cacao

Pour la garniture:

  • 1 bocal de griotte à l'eau de vie
  • 40 cl de crème fleurette ( j'ai mis 50 cl)
  • 1 càs bombée de sucre glace
  • 80 g de chocolat noir à cuire

 

Recette

Préchauffez le four à 180° et égouttez les cerises en gardant le jus

Préparez la génoise en cassant les oeufs dans une jatte et ajoutez le sucre en poudre
Préparez ensuite un bain marie et fouettez vivement le mélange jusqu'à ce qu'il double de volume ( environ 8mn)

Rajoutez la farine et le cacao à ce mélange

Tapissez entièrement votre plaque à patisserie de papier sulfurisé et versez y la pâte de façon uniforme, glissez la dans le four pendant 7mn

Etalez un torcon humide sur votre plan de travail et y déposez le papier avec la génoise et laissez la refroidir

Avec un pinceau imbibez la génoise du jus des griottes et coupez en 3 bandes rectangulairse
Préparez la chantilly en incorporant le sucre glace. Elle doit être ferme
Recouvrez en le 1er rectangle de fgénoise d'une couche épaisse et répartissez les griottes en les enfonçant dans la crème

Posez dessus le second rectangle de génoise et répétez l'opération
Recouvrez du dernier rectangle de génoise et à l'aide d'une spatule étalez le reste de la chantilly sur le dessus et les côtés de la forêt noire

Mettez la au frigo et râpez le chocolat avec un couteau économe
Répartissez les copeaux sur tout le gateau en vous aidant d'une spatule pour les côtés
Gardez la forêt noire au moins 2 à 3h au frigo avant de déguster



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