Recette

Mélangez la farine et le cacao
Travaillez le beurre jusqu'à obtention d'une pommade puis ajoutez le sucre glace, le sucre vanille et le sel
Incorporez l'oeuf à l'aide d'un fouet
Ajoutez la farine + cacao sans trop travaillez la pâte
réservez au frigo pendant 2H
Préchauffez le four à 150°
Abaissez la pâte et découpez la avec un emporte pièce cannelé de 6cm de diamètre
Avec un second emporte pièce de 3cm de diamètre, ôtez le centre de la moitié des sablés
Déposez les sablés sur une plaque à patisserie recouverte de papier cuisson et faites cuire 15 mn au four
Laissez refroidir
Pendant ce temps préparez la ganache en faisant fondre le chocolat blanc au bain marie et faites bouillir la crème
La verez en plusieurs fois sur le chocolat jusqu'à obtention d'un mélange lisse et homogène
Laissez prendre au frigo
Déposez sur chauqe sablé entier 1càc de ganache puis recouvrez le d'un sablé évidé

Source : Pâtisserie maison de Florence Edelmann