Linzertorte

tarte và la confiture 3.jpg

Pour participer au concours de la plus jolie tarte à la confiture sur www.patepaton.com, me suis inspirée très fortement de "la tarte à la façon de Linz" du livre "Recettes Gourmandes des boulangers d'Alsace"
Même si le visuel est sympa, je la trouve beaucoup trop sucrée

Ingrédients
Ingrédients pour la pâte:
  • 75g de beurre
  • 90 g de sucre
  • 1 oeuf
  • 1 zeste de citron rapé
  • 50 g d'amande en poudre
  • 3 g de cannelle
  • 220 g de farine T45 (j'ai mis la T55)
  • 1 pincée de levure chimique ( oublié ;-))

Nappage:

  • 200-250g de confiture

Dorure:

  • 1 jaune d'oeuf


Recette


Préparez la pâte et laissez reposer 1h au frigo. Je l'ai faite au robot, elle a un aspect sablonneux mais se met en boule facilementPrélevez 200 g de pâte, l'étalez et le disposez dans votre moule. Piquez le fond avec une fourchettePerso, j'ai eu beaucoup de mal à l'étaler au rouleau, elle s'effritait énormément, j'ai fini à la mainBadigeonnez avec 1 jaune d'oeuf le pourtour de votre fond de tartePrélevez ensuite 130g de pâte et en faire un boudin que vous disposez sur le pourtour de la tarteDécorez la bordure avec une fourchetteLissez votre confiture quelques secondes avec un fouet et versez la sur votre fond de tarte. Bien égaliserEtalez le reste de la pâte pour les décors et badigeonnez avec la dorure avant d'enfourner dans un four à 180 ° pendt 30 à 40 mn



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