La veille au soir mettre à égoutter le fromage blanc pour la nuit
Le lendemain, mixez les bananes ( ou 500 g de fraises si vous souhaitez une mousse à la fraise)
Les mélanger au fromage blanc égoutté avec 3 jaunes d'oeufs, la crème fraiche battue en chantilly, les 3 blancs d'oeufs en neige, et le sucre
Tremper vos 8 feuilles de gélatine dans de l'eau froide et faire chauffer une casserole avec environ 80g d'eau. ( + éventuellement un arôme)
Egoutter les feuilles de gélatine et les faire dissoudre dans l'eau chaude une par une avec un fouet
Attendre que ce soit refroidi avant de l'ajouter au mélange avec le fromage blanc
Mettre la génoise sur un plat de service, poser un cercle à gateau ou un moule à charnière autour de votre génoise ( mais sans le fond hein!) et fermez les dites charnières avant de verser votre mélange avec le fromage blanc
Bien égaliser et mettre au frigo toute la journée ou toute la nuit
Le lendemain, ou le soir retirer délicatement le cercle à gateau ou le moule à charnière et préparer votre décoration, ici une banane et quelques pépites de chocolat ainsi que votre nappage à tarte,