Recette
Rincez le riz dans une passoire puis l'égoutter et le cuire à feu doux avec la crème , le lait et le beurre pendant environ 20mn jusqu'à obtention d'une bouillie épaisse
Laissez refroidir
Pendant ce temps, battez les jaunes d'oeufs avec les sucres et les blancs d'oeufs en neige bien ferme
Mélangez la préparation au riz avec les cerises égouttées et incorporez les jaunes d'oeufs puis les blancs en neige
Beurrez un plat à gratin et saupoudrez de chapelure
Y versez la pâte, lissez et parsemez d'amandes effilées
Cuire à four préchauffé à 200° pendant environ 40mn
A la sortie du four saupoudrez généreusement avec le mélange sucre et cannelle
Servez chaud ou froid, nature ou accompagnée avec de la crème chantilly