Recette
Le Lemon Curd: (perso je le prépare la
veille)
J'utilise une recette Cookomix:
Mettez le zeste des citrons et le sucre dans le bol du MCS et
mélangez 15 sec à VIT5
Ajoutez le beurre et les oeufs et mélangez 30 sec VIT6
Ajoutez 100 g de jus de citron et réglez 20 sec VIT5
Chauffez ensuite 17 min/80°/VIT3. Si la consistance est encore
un peu liquide prolongez la cuisson de quelques minutes
Transvasez le contenu dans un petit saladier et conservez au
frais.
Le biscuit:
Placez le moule a tarte renversée de Demarle sur la plaque dfe
cuisson perforée
Faites fondre le beurre et reservez
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs et montez les blancs en
neiget puis mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre (au batteur ou
à la main peu importe)
Ajoutez les zestes de citron, le beurre fondu, la crème liquide
et l'arôme
Ajoutez ensuite la farine, la poudre d'amande et la levure.
Préchauffez votre four à 170°
Ajoutez délicatement les blancs en neige
Transvasez dans le moule à tarte renversée.
Enfournez 30 min, en fonction de votre four. Laissez refroidir
avant de démouler.
Garnissez avec le lemon curd.
La meringue:
Montez les blancs en neige et ajoutez le sucre glace petit à
petit
A l'aide d'une poche à douille, répartissez la meringue sur la
tarte et dorez au chalumeau.