Tarte au citron meringuée

Tarte au citron meringuée

Ingrédients

Pour le biscuit:

  • 50 g de beurre
  • 3 oeufs
  • 100 g de sucre
  • 1 càc d'amande amère
  • 200 g de crème fraiche liquide entière
  • 150 g de farine
  • 30 g de poudre d'amandes
  • 1/2 paquet de levure chimique
  • Zestes 1/2 citron

Pour le LemonCurd:

  • 135 g de sucre en poudre
  • 100 g de beurre
  • 2 oeufs
  • 100 g de jus de citron 
  • Zestes de 3 citrons bio (facultatif)

 

Pour la meringue:

  • 3 blancs d'oeuf
  • 150 g de sucre glace
Recette

Le Lemon Curd:  (perso je le prépare la veille)

J'utilise une recette Cookomix:

Mettez le zeste des citrons et le sucre dans le bol du MCS et mélangez 15 sec à VIT5

Ajoutez le beurre et les oeufs et mélangez 30 sec VIT6

Ajoutez 100 g de jus de citron et réglez 20 sec VIT5

Chauffez ensuite 17 min/80°/VIT3. Si la consistance est encore un peu liquide prolongez la cuisson de quelques minutes

Transvasez le contenu dans un petit saladier et conservez au frais.

 

Le biscuit:

Placez le moule a tarte renversée de Demarle sur la plaque dfe cuisson perforée

Faites fondre le beurre et reservez

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs et montez les blancs en neiget puis mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre (au batteur ou à la main peu importe)

Ajoutez les zestes de citron, le beurre fondu, la crème liquide et l'arôme

Ajoutez ensuite la farine, la poudre d'amande et la levure.

Préchauffez votre four à 170°

Ajoutez délicatement les blancs en neige

Transvasez dans le moule à tarte renversée.

Enfournez 30 min, en fonction de votre four. Laissez refroidir avant de démouler.

Garnissez avec le lemon curd.

 

La meringue:

Montez les blancs en neige et ajoutez le sucre glace petit à petit

A l'aide d'une poche à douille, répartissez la meringue sur la tarte et dorez au chalumeau.


 



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