Le cannelé ( ou canelé) est une spécialité bordelaise, en
forme de petit cylindre strié, à pâte molle et tendre,
parfumée au rhum et à la vanille et recouverte d'une
belle croûte caramélisée. ( pour la belle croute caramélisée,
il faudra repasser, je n ai pas mis assez de sucre et de beurre
dans mes moules ;))
Vous pourrez également les décliner à tous les parfums
!
Le bénéfice de leur invention reviendrait à l'ordre
des religieuses du couvent des Annonciades de Bordeaux, crée
par la seconde épouse de Louis XV, pour venir au secours
des plus démunis.
La Cour de France aurait alors très vite fait sienne
cette délicieuse gourmandise..et on comprend pourquoi ;)
Recette
Faites fondre le beurre dans le lait concentré avec la
vanille
Dans un saladier mélangez les jaunes avec le sucre et le rhum
puis ajoutez la farine
Incorporez la préparation au lait concntré chaud et mélangez
bien
Beurrez des moules à cannelés et saupoudrez les de sucre roux
puis remplissez les de pâte jusqu'à 1cm du bord
Faites cuire environ 40mn au four préchauffé à 200°
Source : Ideal