Mettez le beurre à fondre dans une casserole
Rajoutez l'eau, le lait le sucre et le sel et portez à ébullition
Hors du feu rajoutez la farine et mélangez bien avec une spatule en bois jusqu'à ce que la pâte se décolle et de la spatule et de la casserole
Transvase dans un saladier et rajoutez les oeufs un à un en mélangeant
A l'aide d'une cuillère à soupe ou d'une poche à douille, déposez des tas de pâte sur une plaque à patisserie recouverte de papier sulfurisé beurré
Parsemez de sucre perlé
Enfournez 20 à 25 mn four préchauffé à 160°
Pour la mousse au chocolat:
Faire fondre le chocolat au MO, rajoutez les jaunes d'oeufs et mélangez bien
Montez les blancs en neige et les incorporez délicatement à la préparation précédente
Quand les chouquettes sont cuites, faite un trou à la base et les garnir avec la mousse au chocolat
Mettre 1 h au frais
Très bon également en version glacée
Coupez en 2 dans le sens de la largeur, mettre une boule de glace et mettre au congélateur jusqu'au moment du dessert !