Recette
Préchauffez le four à 220 °
Lavez le citron et râpez finement le zeste
Fouettez les oeufs avec le sucre, 1 pincée de sel et le miel jusqu'à ce que le mélange blanchisse
Faites fondre le beurre
Ajoutez enxuite la farine, la levure, le beurre fondu et le zeste
Mélangez encore et remplissez les moules à moitié de pâte
Enfournez pour 5mn de cuisson puis baisser le thermostat sur 200° et laissez cuire encore 5mn
Laissez refroidir les madeleines sur une grille
Source : "Je cuisine au miel" Albin Michel