Recette

• Préparer le sirop

  • Dans le bol du Monsieur Cuisine (ou Thermomix), mettre : l'eau, le sucre, le glucose et le stabilisateur.

  • Régler à 45°C, vitesse 3, pendant 5 à 8 minutes.

  • Verser la préparation dans un petit récipient et laisser refroidir (15° max) (personnellement je laisse une nuit au réfrigérateur).

• Préparer le coulis de quetsches

  • Laver, dénoyauter et mixer les quetsches jusqu'à obtenir une purée fine.

  • Passer au tamis pour retirer les peaux et obtenir un coulis lisse.

• Mélanger

  • Quand le sirop est froid, l'incorporer soigneusement au coulis de quetsches.

  • Bien mélanger pour homogénéiser.

• Turbiner

  • Verser la préparation dans la cuve de la Borealia (ou autre sorbetière).

  • Lancer le programme "sorbet"  de 40 min

  • À la fin du programme, transférer le sorbet dans un bac à glace et mettre au congélateur au moins 2 h pour raffermir avant dégustation.