Recette
Dans la cuve de votre MAP, mettez dans l'ordre
- le lait d'amande
- le miel
- la purée d'amande blanche
- la farine T150
- le son d'avoine
- le gluten
- la levure émiettée
Démarrez le programme pâte.
A l'issue du programme, sortez le paton et travaillez le
rapidement, la pâte est lourde et pas très élastique
Déposez un morceau de papier cuisson au fon de votre cocotte ou
roaster, confectionnez 8 boules de pâte et
disposez les dans le roaster.
Couvrez et laissez lever 30 min environ au chad et à l'abri des
courants d'air
Préchauffez votre four à 180°
Badigeonnez avec un peu d'eau salée, remettez le couvercle et
enfournez pour environ 35 min
Otez le couvercle et laissez dorer au four 5 à 10 min
supplémentaire
Déposez la brioche sur une volette à patisserie
Badigeonnez avec un mélange de sucre glace de fructose et d'eau
(pas très convaincant au niveau visuel par contre)