Recette
La veille au soir préparer la pâte:
De mon côté, je l'ai démarré le pétrissage de la pâte à la MAP
et je l'ai sorti avant la phase de levée.
Déposez la ensuite dans un saladier, recouvrez et mettre au
frigo pour la nuit
Toujours la veille au soir, émincez les oignons et faites
les dorer dans une grande poêle avec l'huile d'olilve. Salez
légèrement.
Ajoutez les courgettes coupées en petits cubes en mélangeant
souvent et faites les dorer environ 15 min avant de rajouter les
épinards et le basilic. Laissez cuire en surveillant régulièrement
pour ne pas que le fond n'attache et jusqu'à ce qu il n'y ai plus
d'eau ( sinon la garniture détremperait la pâte)
Hors du feu, ajoutez l'ail écrasé, salez et poivrez pimentez
Le lendemain ajoutez la mozarella coupée en petits dés aux
légumes
Sortez votre pâte du frigo, partagez la en 2 morceaux égaux et
étalez le 1er sur votre plan de travail fariné puis déposez le sur
une plaque à patisserie
Répartissez les légumes en couronne à 1cm du bord ainsiq qu'au
centre
Humidifiez les bords de la pâte et recouvrez avec le second
disque de pâte et faites bien adhérer les bords
Pressez doucement un bol sur la garniture au centre pour marquez
l'empreinte, retirez le bol et piquez avec une fourchette
tout autour pour aider d'éventuelles bulles d'air à s'échapper
Découpez proprement le contour de la calzone, puis découpez les
parts de la pizza
Tordre d'un quart de tour chaque part
Laissez lever environ 30 min
Pendnat ce temps faites chauffer votre four à 260 °
Enfournez votre calzone environ 12 min sur la grille la plus
basse, puis baisser la température à 150° 10 min environ
Voila j'espère que ça ne vous a pas épuisé de lire tout ça mais
vous pouvez également regarder la galerie d'image pour vous faire
une idée ou alors vous rendre directement sur le site de Marie
Chiocca, pour visualiser son pas à pas
Source : Marie Chiocca