Recette

Coupez vos courgettes en 8 dans le sens de la longueur et épépinez les

Saupoudrez les de gros sel et laissez dégorgez pendant 1 h dans une passoire

Au bout d'1 heure, rincez les courgettes et séchez les dans un torchon propre

Préchauffez le four à 170/180°

Dans une petite casserole faites revenir les oignons et l'ail émincés dans l'huile d'olive

Ajoutez le massalé, remuez puis ajoutez le lait de coco

Versez le tout dans une cocotte allant au four, ajoutez d'abord les courgettes puis les tomates cerises

Saupoudrez de curry

Enfournez environ 1h

Servez avec du quinoa ou du riz basmati