Tajine de patates douces et de courgettes

Tajine de patates douces et de courgettes

Avec les dernières courgettes du jardin, laissez vous tenter par un petit goût d'Orient pour vous préparer à affronter la baisse inévitable des températures avec le sourire :)

J'ai fait un mix de recettes trouvées par ci par la sur le net, vous pouvez remplacer les épices, ou les fruits secs à votre goût, perso je le trouve top comme ça

Ingrédients
  • 1 kilo de courgettes 
  • 1 kilo de papates douces
  • 3 échalotes
  • une belle dizaine d'abricots secs bio
  • 5 ou 6 figues séchées bio
  • 1 càs de cannelle en poudre
  • 1càc de coriandre en poudre
  • 1 càc de curcuma en poudre
  • 1/2 càc de gingembre moulu
  • 1 pincée de piment doux en poudre
  • sel
  • poivre
  • un peu d'eau
  • un filet d'huile d'olive
Recette

Faites revenir les échalotes émincées sur feu très doux pendant environ 15 min, jusqu'à ce qu'elles caramélisent.
Préchauffez votre four à 180°
Pendant ce temps, épluchez et coupez vos courgettes et vos patates douces en gros cubes
Rincez les et ajoutez les dans la poêle avec les échalotes
Ajoutez les fruits secs et un petit peu d'eau
Saupoudrez avec les épices, salez et poivrez puis mélangez
Enfournez 1H30 dans un plat avec un couvercle. J'ai utilisé un roaster
Servez avec du quinoa



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