Recette

Coupez la rhubarbe en tronçon puis faites la compoter une 20aine de minutes avec un d'eau, le fructose, les cranberries, le sel et les fraises.

Mélangez la crème coco, le fructose, la purée d'amandes et un peu de vanille en poudre

Versez un petit peu d'eau dans une casserole, ajoutez l'agar-agar et comptez 1 min à partir de l'ébullition

Incorporez à la crème d'amandes et fouettez pour la rendre homogène.

Répartissez la compotée de fruits dans chaque verrine, puis une couche de crème d'amandes. Terminez en versant un peu de sirop restant de la compotée de fruit et décorez avec quelques fraises fraiches.

Disposez au frais au moins 2h avant de déguster

Source : La cuisine bio de Miss Pat