Baguettes viennoises

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J'ai attendu jusqu'au dernier jour pour participer au concours du fofo , enfin non spa vrai, je les ai déja faite hier mais les ados ne m'ont pas laissé le temps de faire les photos, du coup rebelotte ce matin
 
J'ai tardé un peu aussi, mais ça vous avez du le remarquer arf, je ne suis plus très souvent devant mes fourneaux, j'ai une nouvelle activité qui me prend beaucoup de temps...et puis ma MAP a rendu l'âme cette semaine :(
 
J'appréhendais un peu l'utilisation du thermomix parce que mes 1ers essais de pains n'étaient pas très concluant....
j'ai utlisé la même recette que j'utlise en MAP...et le résultat est nickel, la mie est superbe et aérée à souhait, un vrai bonheur ;)

Ingrédients
  • 320 g de lait
  • 20 g de levure fraiche de boulanger
  • 500 g de farine
  • 1càc de sel
  • 20 g de sucre
  • 60 g de beurre
  • 1 oeuf pour la dorure
Recette

Versez le lait et émiettez la levure dans le bol de votre thermomix
 
Réglez 2mn à 40° Vitesse  2
 
rajoutez les autres ingrédients et pétrissez 3 mn, en fonction pétrin
 
 
Laissez reposer la pâte 30mn dans le bol du thermomix
 
Puis sortez la pâte, divisez en 4 patons et façonnez vos baguettes viennoises
 
Laissez lever environ 3/4 d'heure recouvert d'un torchon propre à l'abri des courants d'air
 
Préchauffez votre four à 180° et disposez un récipient d'eau dans le fond
 
Badigeonnez vos baguettes avec 1 oeuf et enfournez environ 20mn


Source : patepaton

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  • Sandra
    Sandra - le 10/20/2008 9:22:53 PM
    Eryn alors tu t'es lancée ? Merci Céci, ça me fait plaisir de te lire Flo tu résistes, t'es forte ;)) Nanou la prochaine fois je t'invite ;) Bisous
  • nanounette
    nanounette - le 10/20/2008 12:10:48 PM
    Elles sont superbes! dommage, je n'étais pas là... bisous
  • Flo
    Flo - le 10/19/2008 10:57:29 PM
    Whouahou j'aurais aimé en faire, vraiment :)
  • Les recettes de Céci
    Les recettes de Céci - le 10/19/2008 10:05:18 PM
    Très reussie cette baguette, bravo
  • Eryn
    Eryn - le 10/19/2008 7:49:25 PM
    Ca me dirait bien pour demain matin, voilà un petit moment que je n'ai pas boulangé ... Je devais ce week end et puis finalement, entre les invitations et le reste, ça a été impossible. Vu les emplois du temps que nous avons ici, les boulangers ne sont pas encore prêts de faire faillite ! :p Bonne soirée,

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