Brioche

Brioche

Ingrédients
A préparer la veille
  • 500 g de farine
  • 20 g de levure de boulanger fraiche
  • 1 càs de sel
  • 250 g de beurre
  • 65 g de sucre en poudre
  • 50 g de lait
  • 5 oeufs+ 1 pour badigeonner
Recette

Dans la cuve du Thermomix mettez le lait et la levure puis réglez 2min/37°/VIT2

Ajoutez 50 g de farineet mélangez 15 sec/VIT4

Ajoutez ensuite la farine restante, mélangez sur VIT4 et laissez reposer 15 min

Ajoutez le sucre, le sel et réglez 10min en mode pétrin. A joutez les oeufs par l'orifice d couvercle au bout de la 1ere min

 

Réglez ensuite 8min en mode pétrin et ajoutez le beurre en morceaux par l'orifice du couvercle, pendnat les 5 premières minutes.

$transvasez dans un saladier recouvert d'un torchon et enfournez à 35° pendant 1 h

Dégazez la pâte et placez là dans un récipient légèrement huilé, feermez avec un couvercle et mettre au frigo min 6 h

Le lendemain, placez la pâte sur le plan de travail fariné et divisez en 2. Etalez chaque morceau de pâte en rectangle

Repliez le rectangle en 3 puis étalez à nouveau la pâte en rectangle. Répétez l'opération encore une fois

Découpez le rectangle en 3 bandes et réalisez une tresse

Mettez au four 60 min à 35 °

Passez un peu d'oeuf battu additionné d'eau  et de sel au pinceau sur toute la surface des brioches 

Enfournez 25 à 30 min à 180° ( en fonction de votre four)



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