Flan parisien

Flan parisien

Ingrédients
Pour la pâte
  • 100 g de beurre en dés
  • 200 g de farine T55 + 1 peu pour étaler
  • 25 g de sucre vanille
  • 55 g d'eau
  • Sel

Pour la garniture:

  • 650 g de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 250 g de crème liquide
  • 4 oeufs
  • 60 g de Maizena
  • 100 g de sucre
Recette

Préparez la pâte: mettez les ingrédienst dans le bol et réglez 20 sec VIT6

Rassemblez en boule, couvrez la et réfrigérez la 15 min.

Lavez le bol

Etalez la pâte au rouleau sur votre plan de travail fariné, placez la dans un moule beurré et mettez au congélateur pendant 1h.

Mettez le lait, les graines et la gousse de vanille dans le bol du thermomix et réglez 4min 85° VIT1

Laissez infuser 20 min à couvert.

Retirez la gousse de vanille et ajoutez la crème et réglez 8 min 95° VIT cuillère

Préchauffez le four à 180°

Ajoutez les oeufs, le sucre, le sel, la maizena et insérez le fouet. Réglez 9 min à 100° VIT3

Versez la préparation sur la pâte et enfournez 1h

Laissez refroidir sur une grille puis mettez au frigo 6h min



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