Recette
Dans la cuve du Thermomix mettez le lait et la levure puis
réglez 2min/37°/VIT2
Ajoutez 50 g de farineet mélangez 15 sec/VIT4
Ajoutez ensuite la farine restante, mélangez sur VIT4 et laissez
reposer 15 min
Ajoutez le sucre, le sel et réglez 10min en mode pétrin. A
joutez les oeufs par l'orifice d couvercle au bout de la 1ere
min
Réglez ensuite 8min en mode pétrin et ajoutez le beurre en
morceaux par l'orifice du couvercle, pendnat les 5 premières
minutes.
$transvasez dans un saladier recouvert d'un torchon et enfournez
à 35° pendant 1 h
Dégazez la pâte et placez là dans un récipient légèrement huilé,
feermez avec un couvercle et mettre au frigo min 6 h
Le lendemain, placez la pâte sur le plan de travail fariné et
divisez en 2. Etalez chaque morceau de pâte en rectangle
Repliez le rectangle en 3 puis étalez à nouveau la pâte en
rectangle. Répétez l'opération encore une fois
Découpez le rectangle en 3 bandes et réalisez une tresse
Mettez au four 60 min à 35 °
Passez un peu d'oeuf battu additionné d'eau et de sel au
pinceau sur toute la surface des brioches
Enfournez 25 à 30 min à 180° ( en fonction de votre four)