Recette
Videz les os à moelle dans une assiette creuse, en évitant de
gratter pour ne pas avoir de petits morceaux d'os
Réservez les os vidés pour la soupe
Ecrasez la moelle à la fourchette
Ajoutez l'eau cru et le persil ciselé très fin
Salez et poivrez et couvrez de chapelure
Mélangez le tout avce une fourchette en formant une masse qui
doit être sèche. Si nécessaire ajoutez de la chapelure
Couvez et mettre au frais une bonne heure
Formez des petites boules, elles gonfleront un peu dans le
bouillon
Les plonger dans le bouillon à la fin de la cuisson, juste
mettre le couvercle