Recette

Videz les os à moelle dans une assiette creuse, en évitant de gratter pour ne pas avoir de petits morceaux d'os

Réservez les os vidés pour la soupe

Ecrasez la moelle à la fourchette

Ajoutez l'eau cru et le persil ciselé très fin

Salez et poivrez et couvrez de chapelure

Mélangez le tout avce une fourchette en formant une masse qui doit être sèche. Si nécessaire ajoutez de la chapelure

Couvez et mettre au frais une bonne heure

Formez des petites boules, elles gonfleront un peu dans le bouillon

Les plonger dans le bouillon à la fin de la cuisson, juste mettre le couvercle