Une soupe réconfortante, riche en protéines végétales, fibres,
vitamines et minéraux pour faire face aux 1ers frimas, encore
meilleure le lendemain !
La recette est tirée du livre "Je ferais bien une soupe" de
Marie Chioca
Vous pourrez aussi trouver en magasin bio un mélange de
légumineuses tout prêt de la marque "Moulin des Moines"
Recette
La veille, faites tremper le petit épeautre et les haricots
Emincez les légumes et faites les revenir dnas un faitout avec
l'huile d'olive jusqu'à coloration
Ajoutez les céréales et les légumineuses bien égouttées, l'eau,
le laurier, les clous de girofle, la coriandre et les pois
cassés
Laissez mijoter 1h30 à 2h après la reprise de l'ébullition en
mélangenat de temps en temps
Salez et poivrez
Ajoutez le fromage râpé hors du feu
Source : Extraite du livre "Je ferais bien une soupe" de Marie Chioca