Recette
Préchauffez le four à 200°
Mettez le sel dans un saladier, avec les graines de fenouil,
les oeufs, le jus des citrons ( gardez les peaux), les grains de
poivre, l'eau et mélangez tout
Mélangez le thym et l'huile d'olive et passez cette huile sur
toute la volaille et versez le reste à l'intérieur avec les peaux
des citrons et l'ail
Prenez un grand morceau de papier alu, posez le sur un plaque
de cuisson ou sur un plat allant au four et versez par dessus 1/3
du sel pour obtenir une couche d'environ 2cm
Posez le poulet par dessus et recouvrez du reste du sel
Assuez vous toujours que la peau du poulet ne soit pas
percée
Rabattez le papier alu et enveloppez complètement la volaille
de façon à ce qu'elle soit enfermée aussi serrée que possible
Enfournez la croûte de sel 2h, puis laissez reposer 15mn avant
de l'ouvrir
Brisez la croûte, retirez la peau. tout ça se fait très
facilement
Accompagné d'une mayonnaise et d'une bonne salade !
Source : Toqué de cuisine - Jamie Oliver