Recette
Faites revenir la viande sur feu vif avec l'huile et le beurre
Après 2 ou 3 min rajoutez l'oignon, puis les carottes et le poireau
laissez cuire 10/15 min en remuant
Saupoudrez de farine, mélangez
Versez l'eau, portez à ébullition, puis rajoutez le vin, le fondor, le sel et le poivre
Couvrez, baissez le feu et laissez mijoter 2h à 2h30, jusqu'à ce que la viande soit bien tendre
Ajoutez les champignons 5 min avant la fin de cuisson