Recette

Préparer le levain:

Dans une tasse haute, versez un peu de lait chaud ajoutez un peu de sucre et émiettez la levure de boulanger. Laissez lever au chaud recouvert d'un linge

Mélangez le kilo de farine avec 150g de sucre

Ajoutez les 6 oeufs

Pendant ce temps faites chauffer 1/2 litre de lait avec 250 g de beurre

Quand le beurre est fondu, ajoutez le tout petit à petit à la farine

Mélangez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux

Ajoutez le jus de citron + les zestes

Versez le levain dans la préparation.

Mettez le saladier au frigo toute la nuit en ayant pris soin de mettre un couvercle

Le lendemain étalez votre pâte et découpez vos beignets sur une table bien farinée

Couvrez et laissez lever

Préparez dans une assiette creuse, le mélange sucre et cannelle

Pendant ce temps faites chauffer l'huile de friture, puis plongez y vos beignets

Déposez les sur du sopalin pour enlever l'excédent d'huile avant de les rouler dans le mélange sucre et cannelle