Croissants - essai 1

CROISSANT 30 11 05.jpg

Ingrédients
  • 300 ml de lait tiede
  • 500 g de farine type 45
  • 60 g de sucre
  • 1 cc de sel
  • 200 g de beurre (a mettre au dernier moment)
  • 1 et demi de levure
  • 1 oeuf pour la dorure
Recette


Tout mettre dans la MAP, SAUF LE BEURRE. lancer le programme basic. Après 6 minutes de pétrissage, incorporer le beurre à T° ambiante, coupé en petit morceaux. Laisser se dérouler le temps de pétrissage et arrêter la MAP avant la levée.
Laisser reposer quelques minutes et sortir le pâton de la machine et mettre à reposer au frigo
Au bout d'1/2 heure, je l'ai sorti et étalé en rectangle sur mon plan de travail fariné. J'ai plié en 3 et remis au frigo. 1/2 heure plus tard, j'ai sorti ma pâte, je l'ai tournée d'1/4 de tour, re-étalage, re-pliage et re-frigo. Et encore une 3è fois Enfin j'ai une dernière fois sorti ma pâte, étalée en rectangle encore, découpée en bandes puis en triangles. J'ai roulé les triangles et laissés reposer une petite heure.
Préchauffage du four à 200°, dorage à l'oeuf et j'ai enfourné pour 15 minutes.


Source : Recette donnée par Grace Marie

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