La recette initiale ne prévoit pas l'utilisation de la Machine à Pain, mais un pétrissage à la main.Je n'ai pas non plus mis le sel dans la préparation du levain comme il était indiqué. le sel tue la levure...je l'ai donc rajouter simplement dans l'eau .un peu de gruyère aussi avant d'enfourner et voilà le tour est joué
Recette
Préparation :Pour la préparation du levain, délayez la levure dans un peu d'eau ou de lait tiède. Ajoutez 2 cuillères à soupe de farine.Mélangez, couvrez d'un linge et laissez doubler de volume dans un endroit tiède. Dans la Machine à Pain, mêlez le restant de farine avec l'eau ou le lait, le sel ainsi que le beurre en pommade. Démarrez le programme pâte et rajoutez le levain. A la fin du programme pâte, prélevez des morceaux de pâte de la grosseur d'un oeuf. Roulez des boudins de la dimension d'un petit doigt et d'une longueur de 40 cm.Façonnez en croisant les extremites vers l'intérieur. Laissez reposer 20 mn, puis réservez les Bretzels au frais jusqu'à raffermissement léger de la pâte. Dans un grand récipient, faites bouillir l'eau et le bicarbonate de soude, puis laissez tiédir. Plongez les bretzels dans ce bain, retirez les lorsqu'ils remontent à la surface puis posez les précautionneusement sur une plaque beurrée. Parsemez-les de gros sel.Mettez à cuire à four très très chaud(300°C/thermostat 10) pendant 8 à 10mn seulement