Baguettes aux éclats de céréales au levain

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pour goûter chocolaté ;)

Ingrédients
  • 300 g d'eau tiède
  • 10 g de sel
  • 320g de farine T65
  • 180 g de farine aux éclats de céréales du moulin d'hurtigheim
  • 150 g de levain liquide Kayser
  • 5 g de levure fraiche de boulanger
Recette

Mettez tous les ingérdients dans la cuve de votre MAP et démarrez le programme pâte
 
A la fin du programme, sortez le paton et pétrissez le puis façonnez vos baguettes
 
Laissez reposer 30 à 40 min recouvert d'un torchon humide à l'abri des courants d'air
 
Préchauffez votre four à 240°
 
Badigeonnez vos baguettes d'eau salée, incisez et saupoudrez les de farine
 
Déposez un bol d'eau cahude dans le bas du four et enfournez vos baguettes 15mn à 240° puis baissez votre four à 220° pour finir la cuisson ( 5 à 10mn)



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