Cette baguette, extrêmement populaire dans le monde, tire son
nom du premier magasin de la maison Kayser, situé au 8, rue Monge,
à Paris.
Recette
Mettez tous les ingrédients dans la cuve de votre MAP et
démarrez le programme pâte
A l'issue du programme, divisez le paton en 3 parts égales et
façonnez vos baguettes
Laissez reposer 30 à 40 mn couvert d'un linge
Vaporisez d'eau salée et faites vos incisions
Enfournez à four chaud 240° avec un bol d'eau chaude dans le
bas de votre four. AU bout de 10mn baissez la température à 220°
pour encore 10mn
Source : 100%Pain d'Eric KAYSER