Baguettes Monge

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Cette baguette, extrêmement populaire dans le monde, tire son nom du premier magasin de la maison Kayser, situé au 8, rue Monge, à Paris.

Ingrédients
  • 500 g de farine T65
  • 270 g d'eau tiède
  • 10 g de sel
  • 100 g de levain liquide
  • 5 g de levure fraiche de boulanger
Recette

Mettez tous les ingrédients dans la cuve de votre MAP et démarrez le programme pâte
 
A l'issue du programme, divisez le paton en 3 parts égales et façonnez vos baguettes
 
Laissez reposer 30 à 40 mn couvert d'un linge
 
Vaporisez d'eau salée et faites vos incisions
 
Enfournez à four chaud 240° avec un bol d'eau chaude dans le bas de votre four. AU bout de 10mn baissez la température à 220° pour encore 10mn


Source : 100%Pain d'Eric KAYSER

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  • toto
    toto - le 10/1/2008 2:19:20 PM
    miam
  • Sandra
    Sandra - le 9/13/2007 10:12:43 AM
    Contente que ça te plaise Armelle ! ton levain a fonctionné c'est cool ! bisous
  • Armelle
    Armelle - le 9/13/2007 9:53:50 AM
    trop trop bonnes !

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