Baguettes

Baguettes.jpg

Ingrédients
  • 300 g d eau
  • 1 1/2 cc de sel
  • 1 cs de sucre
  • 500g de farine
  • 12 g de levure fraîche

 

Recette


Mettez l'ensemble des ingrédientsdans l'orde indiqué  dans la cuve de votre MAP et démarrez le programme pate.
 
(Emiettez la levure fraiche sur votre farine, il est inutile de faire un levain.)

A l'issue du programme, laisser encore 1h dans la cuve à température ambiante.
Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné et la diviser en 3 patons
les bouler et laisser détendre pendant 15 minutes.

Façonner les baguettes et laisser lever à température ambiante pendant environ 45mn.

Préchauffer votre four à 240 °

Vaporiser les baguettes à l'eau salée, les inciser et les fariner (ou non) avant de les enfourner avec coup de buée (10mn à 240° puis baisser à 200° et cuire pendant une vingtaine de mn)



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  • Sandra
    Sandra - le 3/5/2010 7:51:46 AM
    pas de problème t'inquiètes :) plus vraiment le temps pour boulanger en ce moment
  • Sandra
    Sandra - le 2/28/2010 5:07:32 PM
    Cool pour la farine aux éclats de céréales, je l'aime beaucoup aussi. Une recette de pain oui c'est gentil ça m'interesse toujours ;)) même si j'ai un peu délaissé mes fourneaux ! Tiens moi au courant de tes essais de baguettes :)
  • Véro
    Véro - le 2/17/2010 6:59:56 PM
    MERCI pour ta réponse je ne vais pas tarder à essayer !!! je viens enfin de trouver la farine aux éclats et si cela t'interresse j'ai une recette ORIGINALE de petits pains avec du pavot dans la mie de pain . FAIS MOI SIGNE . MERCI POUR TES R7
  • Sandra
    Sandra - le 2/14/2010 3:59:47 PM
    Bonjour Véro, désolée pour le temps de réponse, je rencontre quelques soucis avec mon pc. La levure fraiche tu l'émiettes directement sur ta farine. Pas besoin de faire un levain avant
  • véro
    véro - le 1/3/2010 6:14:45 PM
    j'ai bien envie d'essayer !!! bravo pour ton super blog !!! faut il d'abord faire un levain avec la levure fraiche où mettre tout dans la map tel quel ???? je n'ai jamais utilisé de levure fraiche dans la map et en plus c'est interdit dans mon mode d'emploi .
  • Chritelle
    Chritelle - le 8/30/2008 9:09:58 AM
    Très réussies tes baguettes, je rêve d'en faire d'aussi belles !
  • Sandra
    Sandra - le 6/20/2008 7:24:28 AM
    Contente que cette R7 te plaise Peg :) ok je prend note pour la seconde levée aussi
  • peg
    peg - le 6/19/2008 9:58:04 PM
    J'ai fait la recette à 2 reprises et le résultat est magnifique, par contre je laisse les baguettes à température ambiante + longtemps que 45mn pour obtenir une mie plus aérée.

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