Couronne bordelaise

DSC02083.JPG

Dernier jour pour participer au concours de boulange lancé par Cithare sur le fofo ! Je suis très loin de sa réalisation et encore plus loin de celle de Loupiti d'un point de vue esthétique mais qu'est ce qu'il est bon ce pain !! méga croustillant, un vrai bonheur

Ingrédients
  • 390 g d'eau
  • 18g de sel
  • 600 g de farine T55
  • 70 g de farine de seigle ( que j'ai remplacé par de la farine aux éclats de céréales)
  • 7 g de levure de boulanger sèche type briochin
Recette

Mettez l'ensemble des ingédients dans l'ordre, dans la cuve de votre MAP et démarrez le programme pâte
 
A la fin du programme, sortez le paton et divisez le en 10 parts égales, puis façonnez des boules
 
Récouvrez une plaque à patisserie avec du papier sulfurisé et déposez un bol à l'envers au milieu de la plaque
 
Etalez une des boules en rond de 2 à 3mm d'épaisseur et recouvrez en le bol puis placez les 9 boules restantes autour du bol
 
A l'aide d'un cutter ou d'un couteau faites 9 entailles dans la pâte en partant du centre du bol puis rabattez chaque languette sur la boule correspondante et pliez le bout s'il est trop long. Enfin retirez le bol
 
Retirez le bol
 
et renversez le pain sur une seconde plaque recouverte de papier sulfurisé, farinez, couvrez d'un linge humide et laissez lever 1H30
 
Préchauffez votre four à 220° et placez un récipient d'eau dans le bas
 
Farinez une seconde fois votre pain et enfournez 40mn environ
 
 


Source : La cuisine de Loupiti

Notez


Moyenne : 5/5 sur 0 votants.

Partagez

Commentez

Ajouter un commentaire à la recette
  • Sandra
    Sandra - le 11/18/2008 9:56:12 PM
    Flo oui c'est vrai :) Merci Gwen, tu as raison, ça en jette :) bisous
  • Gwen
    Gwen - le 11/18/2008 3:33:34 PM
    Moi je la trouve très sympa ta couronne. ça fait de l'effet sur une table, bisous
  • Flo
    Flo - le 11/18/2008 2:49:32 PM
    En tout cas la mie est si belle :) Miam !