Je profite de ce passage à la nouvelle année pour vous offrir des brioches du nouvel an qui se dégustent ici, en Alsace, la nuit du réveillon accompagnées de vin chaud :)
Que cette nouvelle année vous apportent bonheur, joie et santé !
Recette
Mettez l'ensemble des ingrédients ( sauf les raisins secs ou les pépites) dans la cuve de votre MAP et démarrez le prog Pâte
A la fin du programme, sortez la pâte de la cuve et incorporez délicatements les raisins secs ou les pépites
mettez la sur votre plan de travail fariné et pesez des patons de 50 à 60 g
Faites en des boules et placez les sur votre plaque patisserie recouverte de papier sulfurisé
Lorsqu'ils ont doublés de volume, badigeonnez les avec la dorure et coupez 4 fois les patons en forme de croix avec des ciseaux
Enfournez les Stollen dans un four préchauffé à 200°
La durée de cuisson est de 15 à 20 mn environ selon le four
Source : Recettes gourmandes des boulangers d'Alsace