ça fait une éternité que je n'avais pas fait de pain en cocotte, pas par manque d'envie...mais surtout par manque d'organisation arf...Donc en ce moment c'était plutôt des pains blancs ou aux céréales tout en MAP... voir même carrément acheté en boulangerie (même pas honte d'abord, sont très bonnes les baguettes de chez mon boulanger nanméo !)et vla Anoelle qui nous montre ses merveilles sur le le forum de Lulu ( vi je l'appelle Lulu maintenant je trouve que ça lui sied bien;-)) et me suis dit qu'il fallait absolument, là tout de suite, que je m'y remette nom de Diou !
Voila donc la bête tout juste sorti du four, enfin de la cocotte ( qu'était au four elle ;-))
Recette
pour la poolish:
150 g de farine T65
150 g d'eau
1CC de levure de boulanger sèche
J'ai préparé la poolish tôt ce matin histoire qu'elle bulle bien, mais vous pouvez aussi la préparer la veille au soir c'est mieux
Vous mettez simplement les ingrédients dans la cuve et enclenchez un programme pendant une dizaine de mn histoire que ce soit bien mélangé et vous ne touchez plus jusqu'au lendemain
en tout cas ici à 13h ma poolish était contente, elle bullait à donf !
je rajoutâte donc:
350 g de farine T65
10 g de sel
50 g de flocons d'avoine
170 g d'eau
Programme pâte pendant environ 15 mn, stoppez la machine et laissez lever environ 1H
Ensuite on sort le paton de la cuve, on le dégaze sur un plan de travail fariné et on le dépose dans une cocotte en fonte ou en pyrex pour une seconde levée de 45mn, cocotte fermée
Je dépose du papier sulfu au fond de la cocotte pour pas que ça attache
Au bout de ce temps on incise, on badigeonne d'eau salée, on parsème de flocons d'avoine et on enfourne à four froid, cocotte fermée sur 250° pendant 30mn
A partir de là, on retire le couvercle et on remet au four pendant encore 15 mn pour avoir une jolie croûte dorée