Le pain tordu est une spécialité régionale bien
sympatique du Limousin
C 'est un pain long étiré à la main, fendu du tranchant
du bras, puis tordu en hélice.
Recette
Mettez tous nles ingrédients dans la cuvez de votre MAP et
démarrez le programme pâte
A la fin du programme, sortez la pâte et travaillez la de
manière à chasser les bulles d'air
Divisez la en 2 parts et formez 2 longs boudins
Partagez chaque boudin en 2 dans le sens de la longueur puis
les enroulez 2 par 2 afin de former 2 pains tordus
Laissez lever au chaud 45 mn
Préchauffez votre four à 240° et placez un bol d'eau chaude
dans le bas de votre four
Badigeonnez vos pains avec de l'eau salée et les fariner un
peu
Enfournez 20mn en baissant la température de votre four à 210°
après 5 mn
Source : 80 pains maison