L'agar agar est un merveilleux substitut à la gélatine et est
obtenu par la déshydratation d'algues rouges, donc d'origine
complètement végétale... ( contrairement à la gélatine qu'on
extrait des os et de la peau des porcs et des bovins)
J'avais acheté de l'Agar Agar en poudre il y a pfffff bien 1
an pour réduire les proportions de sucre dans mes confitures mais
je dois avouer que je me suis retrouvée un peu comme une poule , le
cul devant un rasoir...quelle quantité utiliser ? dans du chaud,
dans du froid ? etc... J'ai trouvé mes réponses sur le site de
Cléa
Recette
Dissoudre l'agar agar dans le jus de fruit froid puis portez
doucement à ébullition. Miantenir l'ébullition 1 mn et retirez du
feu
Coupez les fruits en morceaux et les répartir dans les ramequins
avant de verser le jus ou le lait de coco par dessus.
Laissez refroidir puis mettre au frigo
Démoulez avant de servir