Portez à ébullition 70 g d'eau avec le sucre et laissez chauffer 2 mn
Battre les jaunes puis sans cessez de remuer versez le sirop dessus et incoroporez la mascarpone
Montez la crème en chantilly et la parfumez à la cannelle. Incorporez délicatement à la préparation précédente puis rajoutez l'amaretto
Pelez et coupez les bananes en rondelles et citronnez les
Répartissez la crème dans les verres, ajoutez une couches de cookies cassés en gros morceaux, une couches de bananes, une seconde couche de cookies et terminez par la crème
Placez au moins 12h au frigo
Avant de servir, émiettez des cookies à la surface du tiramisu