Recette
La veille:
Cassez le chocolat noir dans un bol et faites chauffer 100 g
de crème au MO 2mn puissance 500 W
Versez sur le chocolat et couvrez 5mn, puis mélangez et
répartissez la ganache sur une épaisseur de 2cm environ dans
de petites verrines et placez au frigo
Faites fondre le chocolat blanc au bain marie, sans le toucher
pendant 5mn, puis mélangez avec un fouet
A l'aide d'un batteur, battez la crème restante en chantilly
bien ferme
Incorporez énergiquement 1/3 de la chantilly au chocolat blanc
pour obtenir une masse homogène, puis incorporez délicatement le
reste
Répartissez la mousse au chocolat blanc au dessus de la
ganache et palcez une nuit au frigo
Le lendemain, faites fondre le chocolat au lait dans un
saladier avec 2 cà s d'eau au MO pendant 1mn30 sur 500 W
Ajoutez le sjaunes d'oeufs, mélangez et battez les blancs
en neige que vous incorporerez délicatement
Répartissez la mousse dans les verrines et placez 3 h au
frigo
Décorez les verrines avec les copeaux de chocolat blanc