Recette
Mélangez le sucre glace et la cannelle puis ajoutez les amandes en poudre et le blanc d'oeuf
Malaxez le mélange pour obtenir une pâte homogène puis l'enveloppez dans un film plastique et la réservez au froid pendant 1h
A la sortie du frigo, malaxez légèrement la pâte et l'étalez sur 6mm d'épaisseur
Versez le blanc d'oeuf et le sucre glace dans un bol et battez les à l'aide d'un fouet pour obtenir une glace royale
A l'aide d'une palette, étalez une fine couche de glace royale sur la pâte
Trempez un emporte pièce en forme d'étoile dans un bol d'eau et découpez les étoiles à la cannelle dans cette pâte
Disposez les sur une plaque à patisserie recouverte de papier sulfurisé et déposez amandes, noisettes ou cerneau de noix au centre
Laissez sécher environ 2h à température ambiante et mettez à cuire dans un four préchauffé à 180 ° pendant 10mn environ