Recette
Battez les jaunes avec 1càs d'eau chaude, les 2 sucres jusqu'à
obtenir un mélange mousseux
Indroduisez les flocons d'avoine, la farine, la maizena et la
levure chimique
Battez les blancs en neige et les incorporez doucement.
Etalez la pate dans le fond d'un moule à charnière de 26 cm de
diamètre puis enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 25
min environ.
Démoulez et laissez refroidir.
Pour la garniture, mélangez les sucres avec le fromage blanc,
ramollir, essorer puis faites dissoudre la gélatine et incorporez
là dans le fromage blanc.
Incorporez la crème battue en chantilly, puis les
framboises.
Placez un cercle à patisserie autour du biscuit et faites
couler l'appareil au fromage blanc, égalisez la surface et laissez
la bavaroise se raffermir dans le frigo pendant 3 h
Pour le glaçage, mixez la moitié des framboises. Préparez le
glaçage comme indiqué sur le mode d'emploi avec le jus de fruits
rouges. Rajoutez la purée de framboise avant de porter à
ébullition. Laissez refroidir un peu avant de le répartir sur le
gateau.
Disposez le reste des framboises
retirez le cercle dès que le glaçage est raffermi et décorez
avec les copeaux de chocolat.
Source : Patisserie façon grand mère