Recette
Recouvrez une plaque à patisserie de papier sulfurisé et
versez les pêches dans une passoire et bien les égoutter
Disposez un cercle à patisserie en prenant soin de faire
coller le papier sulfurisé sur les bords intérieurs pour ne pas que
le gateau colle
avec un batteur électrique, battez le beurre en mousse
avec les sucres et d'assaisonnement pour pain d'épice et ajoutez
les oeufs un à un
Incorporez la farine et la levure chimique et le lait puis
divisez la pâte en 2 portions
Laissez une portion nature, et dans la seconde rajoutez le
cacao et le rhum ou le lait
Lissez la portion nature sur le papier sulfurisé et recouvrez
avec la pâte au cacao en lissant avec une spatule puis répartissez
les pêches
Enfournez environ 40 à 45 mn sur four chaleur tournante 160
°
Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau. celle ci
doit ressortir propre
Laissez refroidir le gateau complètement dans la plaque, otez
le cercle et retournez le gateau pour pouvoir enlever délicatement
le papier sulfurisé avant de le retourner à nouveau
Entre temps préparez le flan
Mélangez correctement le lait et la poudre de flan,
ajoutez le sucre, l'amaretto et l'extrait d'amande 3m30
au MO, puis j ai laissé refroidir au frigo
Battez le beurre en mousse avec le sucre glace et incorporez
progressivement le flan refroidi à la cuillère.
Etalez la crème au beurre sur le gateau et laissez
reposer au frigo 1h min
Pour finir réaliser le nappage au chocolat, l'étalez sur
le gateau et laissez figer
J'ai réalisé le nappage au thermomix
Incorporez le chocolat dans le bol et mixez 30 sec Vit 8,
ajoutez la crème et réglez 5mn à 80° Vit 5