Moelleux provençal à la figue de Marie Chioca

Moelleux provençal à la figue de Marie Chioca

Une visite express chez mes parents, et revenir chez soi avec un panier de figues au gout de miel et des confitures de fruits d'été, ahhh j adore !

et puis ce moelleux de Marie qui me fait de l'oeil depuis fort longtemps maintenant...

Ingrédients

Pour le gateau:

  • 4 oeufs
  • 90 g de farine de petit épeautre
  • 125 g de poudre d'amandes
  • 4 càs d'huile d'olive
  • 2 càs de fleur d'oranger
  • 1/2 sachet de poudre à lever
  • 4 càs de miel d'acacia
  • 1càs d'extrait de vanille liquide
  • 300 g de figues violettes  fraiches

pour le sirop de figues:

  • 150 g de figues violettes fraches
  • 2 càs de fleur d'oranger
  • 4 càs d'eau
  • 3 càs de miel d'acacia
  • 1 gousse de vanille fendue
Recette

Mélangez la farine, la poudre d'amandes et la poudre à lever

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs, et montez les blancs en neige

Mélangez les jaunes, le miel, l'huile d'olive et l'eau de fleur d'oranger

Versez sur les blancs montés en neige, ajoutez le mélande de farine et mélangez délicatement à la spatule.

Ajoutez environ 150 de figues coupées en petits morceaux

Versez dans un moule à charnière chemisé de papier cuisson. ( idéal 18 cm, le mien était trop grand)

Décorez avec le reste des figues

Enfournez à 180° pendant 20 mn puis baissez à 120 ° pour encore 20 mn

Pendant ce temps, préparez le sirop, coupez les figues en petits morceaux er faites cuire à feu doux une dizaine de minutes avec tous les autres ingrédients

Filtrez en mettant de coté la compoté de figues

Lorsque le gateau est cuit, versez le sirop dessus pour bien l'imbiber

Servez tiède avec la compotée de figues


Source : Saines Gourmandises de Marie Chioca

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