Recette

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Dans un bol, mélanger la farine, le sucre et la levure chimique.

Ajouter l'okara et l'huile, puis travailler le mélange du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Si la pâte est trop sèche et sablonneuse ajouter le lait d'amande petit à petit jusqu'à obtenir une consistance de pâte à cookie souple mais non collante.

Ajouter les amandes concassées et les pépites de chocolat à la pâte. Mélanger délicatement pour bien répartir les ingrédients.

Former des boules de pâte d'environ 25 g chacune (l'équivalent d'une grosse cuillère à soupe).

Les aplatir légèrement avec la paume de la main et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant légèrement.

Version moelleuse : Enfourner pour 10 à 12 minutes. Les cookies doivent être légèrement dorés sur les bords mais encore tendres au centre.

Version croustillante : Cuire 12 minutes, puis sortir les cookies et les déposer sur une grille.

Réduire la température du four à 125°C.

Remettre les cookies au four pendant 10 minutes supplémentaires.

Laisser refroidir sur la grille pour qu'ils deviennent bien croustillants.

Laisser complètement refroidir avant de déguster. Conserver dans une boîte hermétique pour préserver leur texture.

Source : Megalowfood