Recette

Préchauffez votre four à 200 °

faites cuire les asperges 15 à 20 minutes dans de l'eau salée. Les plongez immédiatement dans de l'eau très froide pourqu'elles gardent leur belle couleur verte. 

Pendant ce temps abaissez la pâte brisée dans un plat à tarte

Egouttez les asperges et coupez les en tronçons de 2 ou 3 cm et réservez les pointes

Recouvrez le fond d'une fine couche de moutarde forte et parsemez d'un peu de gruyère rapé

Déposez ensuite les tronçons d'asperges et recouvrez de poitrine fumée coupée en morceaux de 2 cm/3 cm

Battez les 2 oeufs avec la crème et un peu de gruyère, salez modérement et poivrez. Recouvrez les asperges et la poitrine fumée avec cette préparation

Disposez joliment les pointes d'asperges et enfournez 20 à 30 minutes