J'utilise régulièrement le tofu soyeux pour décliner la recette
de la mousse au chocolat de Valérie
Cupillard dont la renommée en matière de cuisine saine et
gourmande n'est plus à faire :)
Aujourd'hui j'ai testé la recette de Marie,
extraite de son livre "Mes irrésistibles recettes au chocolat" et
elle est simplement à tomber ! pour faire simple, quand Marie
sort un nouveau bouquin, il ne lui faut pas longtemps pour atterrir
dans ma cuisine
La recette est indiquée pour 6 personnes, j'avais des contenants
un peu plus grand, donc 4 personnes pour moi ;)
Recette
Versez la crème de coco cuisine dans le bol de votre batteur et
disposez 30 min dans votre congélateur avec le fouet. La crème doit
etre très froide pour bien monter en chantilly
Pendant ce temps, portez à ébullition le lait soja vanille,
baissez le feu au min et rajoutez le chocolat en morceaux, le café,
le sirop d'agave. Mélangez pour bien faire fondre le tout
Ajoutez ensuite le tofu soyeux bien égoutté, mélangez quelques
instants puis transvasez la prépation dans un blender et mixez le
tout quelques minutes avec la lécithine de soja.
Répartissez dans des coupes individuelles et disposez au frais
immédiatement.
Lorsque la crème de coco forme une fine pellicule de glace
sur le sessus et que le blo est bien givré, fouettez à vitesse
maximum. Ajoutez vers la fin le sirop d'agave en filet quand la
crème semble bien épaisse et mousseuse
Alors je n'ai pas trouvé que ça avait l'aspect d'une "vraie
chantilly", je m'y suis reprise à 2 fois en remettant le bol de
crème et le fouet au congel pour encore 30 min.
Déposez la chantilly coco sur chaque crème au chocolat,
saupoudrez de cacao et remettez au frais pour queques heures.
Marie indique qu'on peut les servir aussitot,
personnellemnt, on les a préférées après une nuit au frigo, mais
c'est une question de gout :)
Source : Mes irrésistibles recettes au chololat de Marie Chioca