Gateau fourré praliné noir

Gateau fourré praliné noir

De la bombe je vous dis :) Les livres de Marie Chioca sont pleins de ressources !

Ingrédients

Pour la génoise:

  • 125 g de poudre de noisettes
  • 4 oeufs
  • 3 càs de sirop d'agave
  • 3 càs d'eau

Pour la crème pralinée au chocolat:

  • 2 briques de 20cl de crème de soja
  • 200 g de chocolat noir à 85% (j'ai mis 70%)
  • 4 càs de sirop d'agave
  • 4 càs de purée de noisette
  • 2 oeufs
Recette

Pour la génoise, mélangez les jaunes d'oeufs avec la poudre de noisettes, le sirop d'agave et l'eau. Ajoutez délicatement les blancs battus en neige.

Recouvrez une plaque à patisserie avec du papier sulfurisé et disposez un cercle à patisserie et versez y la préparation.

Enfournez à 180° recouvert de papier sulfurisé pendnat 20 minutes.

 

Pendant ce temps faites fondre à feu doux le chocolat, avec la crème soja, la purée de noisette et le sirop d'agave.

Hors du feu ajoutez les jaunes d'oeufs et mixez le mélange.

Incorporez les blancs en neige.

Coupez la génoise en 2, disposez la 1ère moitié au fond du cercle à patisserie, recouvrez de la moitié de la crème, posez la seconde moitié et versez la chocolat restant.

Mettez au frais 4h minimum.


Source : 60 desserts à IG bas de Marie Chioca

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