et oui je me suis laissée tenter et ça marche ;) Depuis quelques
semaines, il ya une déferlante de recettes de mousse au chocolat au
jus de pois chiches sur la blogosphère culinaire, impossible d'y
échapper ! A vrai dire le résultat est assez bluffant !
Vous pouvez regarder la vidéo d'Olkan ou vous en mettre plein la
vue avec la recette de mousse au chocolat noir au beurre salé de
Marie
Recette
Lavez et équeutez les fraises et passez les au blender avec le
sirop d'agave pour en faire un coulis
Egouttez une boite de pois chiches et versez le jus dans le bol
de votre batteur
Commencez à battre à vitesse moyenne. Quand les blancs
commencent à monter ajoutez le fructose ( 5 ou 6 min )
Pendant ce temps, mélangez l'agar-agar dans le coulis de fraises
et portez à ébulition. Comptez 1 min de cuisson à ébullition
Incorporez le blanc au coulis de fraises en plusieurs fois à
l'aide d'une spatule
Disposez au frais au min 2 h