J'ai fureté à droite et à gauche sur les blogs de Gilda, Fromage
ou Dessert, Saines gourmandises etc...dans mes expériences de boulange perso aussi
Pas encore totalement satisfaite, je vais sans doute me relancer
dans la confection d'un levain
Recette
Mélangez l'ensemble des ingrédients dans la cuve de votre MAP
dans l'ordre
- eau
- sel
- farine
- son d'avoine
- gluten
- fructose
- levure de boulanger émiettés
Démarrez le programme pâte, ajoutez de l'eau si besoin, le son
d'avoine absorbe l'eau rapidement
A la fin du programme, dégazer la pâte
Disposez une feuille de papier cuisson dans une cocotte en
fonte
Déposez votre pâte, badigeonnez là avec de l'eau salée, farinez
et mettez le couvercle
Enfournez sans préchauffage à 230° pendant 40 min
Enlevez le couvercle et continuez la cuisson environ 15 min