Quiche aux poireaux au feu de bois

Quiche aux poireaux

Un des charmes de notre belle saison automnale c'est inconstestablement de pouvoir faire un joli feu dans notre cheminée. J'ai le bonheur côté cuisine d'avoir accès à un four intégré qui me permet dès les jours plus froids de profiter de douces cuissons;

A moi tartes aux pommes, pizzas, quiches, gratins etc..c'est tellement meilleur !

Ingrédients
Pour la pâte
  • 200 g de farine de grand épeautre complète
  • +/- 60 ml d'eau tiède
  • +/- 60 ml d'huile d'olive
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture:

  • 3 gros blancs de poireau
  • Huile d'olive
  • 1 brique de crème fraiche ou de crème végétale ( soja par exemple)
  • 2 oeufs entiers + 1 jaune
  • 1 oignon
  • 1 belle poignée de gruyère rapé
  • 1 mozzarella de bufflone
  • Sel et poivre
Recette

Emincez les poireaux et l'oignon et faites les revenir dans un filet d'huile d'olive. Salez et poivrez

Pendant ce temps préparez la pâte en amalgamant tous les ingrédients pour en faire une boule. Il faudra peut être ajuster un petit peu la quantité d'eau et d'huile.

Etalez entre 2 feuilles de papier cuisson et disposez la dans votre moule

Lorsque les légumes sont cuits, laissez tiédir un peu et recouvrez la pâte

Mélangez la crème, les oeufs, le gruyère, sel et poivre

Versez sur les légumes

Disposez des rondelles de Mozzarella

 Enfournez environ 40 min à four chaud, 180 à 200 ° jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée.

Un peu moins si vous avez un four à bois



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