Recette

Faite chauffer le beurre et l'huile dans une poêle à haut bord ou directement dans votre cocotte. ( la mienne pas très pratique pour mélangez alors je fais à la poêle)

Ajoutez les oignons émincés puis  la viande et faites la revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'elle brunisse de tous les cotés

Ajoutez les carottes coupées en rondelle pas trop fines, les champignons émincés et l'ail écrasé et mélangez. Laissez revenir quelques minutes avant d'ajouter la farine. Mélangez bien.

Ajoutez le vin rouge, l'eau, les bouillons et le bouquet garni.

Salez et poivrez

Faites chauffer jusqu'à ébullition.

Transvasez ensuite dans votre cocotte et couvrez ( ajoutez de l'eau ou du vin si nécessaire et enfournez dans votre four à bois que vous aurez fait monter en temperature au préalable.

Je profite d'une journée où j'allume le four pour faire des pizzas et du pain par exemplete pour ensuite utiliser le four pour faire des plats qui nécessitent de mijoter.

Pour ce plat j'enfourne lorsque le thermomètre exterieur du four affiche 150°. Je laisse ensuite mijoter doucement dans le four jusqu'au lendemain midi sur une grille.

Avant de servir, sortez le bouquet garni, rectifiez l'assaisonnement si besoin et servez avec des knepfles ou des tagliatelles par exemple.